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Wolkenkekse…

..oder zitronig bis S’morig.

Was soll ich sagen, ich bin auf Wolke sieben… Also so ganz verliebt in diese kleinen und großen, weißen Cumuluswölkchen am Himmel und zu Hause. Ein kleine weiße Wolke im Bad, die „Wolke 4“ dudelt im Radio und zwei kleine Wolkenschalen lassen mein Herzchen beim Thema Wolken ein bisschen hüpfen. Da war es natürlich nur noch eine Frage der Zeit bis eine wolkiger Keksausstecher meine kleine *räusper Keksausstechersammlung eroberte. Da muss dann natürlich gleich der Lieblingskeksteig ran um ein paar kleine feine S’morige Wölckchen auf die Wölckchenschalen zu zaubern.Wolken by ScienceMadeS'more Wolken by ScienceMade

…ganz furchtbar zauberhaft finde ich die Wolkenkissen von Mädchen Schmidt. Einen ganz neuen, kleinen, feinen Dawanda-Shop an den ich sofort mein Herz verlor. Die blauweißen Wolkenkissen sind direkt in meine Picknickausrüstung gewandert, weil man da so schön den Kopf zum Wolkenraten betten kann. Unglaublich toll finde ich übrigens die Haarbänder und Fliegen, die es bei Mädchen Schmidt zu entdecken gibt… Aber was erzähl ich, schaut doch selber mal kurz vorbei.Wolken by ScienceMade

Zutaten

230g weiche Butter
165g Puderzucker
1 Ei
½ TL Vanilleextrakt
475g Mehl
2TL Backpulver
½ TL SalzZitronige Wolken by ScienceMade

2 Eiweiß
90g Zucker
Schokotauchglasur

Zubereitung

Ofen auf 180°C vorheizen. Butter und Puderzucker cremig schlagen. Das Ei und das Vanilleextrakt dazu geben. Mehl mit dem Backpulver und Salz mischen und löffelweise in Rührschüssel geben.
Wenn ein sämiger Teig entstanden ist, den restlichen Teig mit der Hand formen. Den Teig ausrollen und ganz viele Wölckchen ausstechen.Zitronige Wolken by ScienceMade

Für die Creme Wasser in einem Topf erhitzen. Wichtig ist, dass das Wasser nicht kocht. Das Eiweiß in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Handmixer das Eiweiß in dem Wasserbad schlagen. Dabei sollte der Mixer nicht aufhören zu schlagen, da sonst das Eiweiß stockt. Wenn das Eiweiß weiß wird vorsichtig den Zucker hinein rieseln lassen. Die Creme ist fertig, wenn die weißen Spitzen stehen bleiben.S'more Wolken by ScienceMade

Die fertige Creme in einen Spritzbeutel geben und auf ein Wölckchen verteilen. Eine zweite Wolke auf die erste setzten. Die Schokolade der Tauchglasur erhitzen. Die Wölkchen vorsichtig eintauchen und trocknen lassen.S'more Wolken by ScienceMadeSo dann geh ich mal Wölkchen raten… mit dem Kopf auf dem Wolkenkissen und den Wolkenkeks wegkrümmeln.

Alles Liebe,

Nova

Photo: Fräulein Schulz‘
Rezept: Dani „Klitzekleine Glücklichmacher“

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Chocolate Mug Cake…

…oder ich liebe Geschenke.

Es gibt ja so Tage, da braucht man ganz dringend Schoki… Genau an diesen Tag sind die heißgeliebten Schokotörtchen beim Lieblingsbäcker ratzeputze leer gekauft und ein kleines, feines Törtchen zu backen, dauert gefühlte eine Million Jahre. Dabei soll die noch warme Kuchenschoki in diesen Momenten doch bitte sofort mit all seinen glücklichmachenden Hormonen die Seele streicheln… Zum Glück befindet sich seit kurzen ein schnuckeliges, neues Backbüchlein in meinem Besitz „Mug Cakes“. Frisch eingereist aus Boston. Hach, wie schön, wenn man Freunde hat, die ein Backbuch sehen und direkt an einen denken… Jetzt gibt’s warme saftige Schokoküchlein in der Tasse in weniger als 20 Minuten. Pah, so schnell bin ich nicht mal beim Bäcker und wieder zurück.Mug cake by ScienceMade

Zutaten für eine Tasse
30g geschmolzene Butter
1 Ei
4TL Zucker
1TL Vanillezucker
2TL saure Sahne
2 ½ TL Kakaopulver
6TL Mehl
½ TL Backpulver
2-3Stücken Vollmilchschokolade
etwas Marshmallowfluff Mug cake by ScienceMade

Zubereitung
Butter, Ei, Zucker, Vanillezucker, saure Sahne in eine Tasse geben und mit einem Schneebesen vermischen. Dann Kakaopulver, Mehl und Backpulver dazu geben und vorsichtig untermischen. Zum Schluss die Schokostücken in die Mitte der Tasse geben. 5 Minuten bei 800Watt in der Mikrowelle oder etwa 12 Minuten bei 180°C im Ofen backen. Noch warm genießen.Mug cake by ScienceMade

An ganz schweren Tagen noch Marshmallowfluff oben drauf, das ganz großartig schmilzt… Pah!! zu den Kalorien, da setzt ich mich lieber ans Fenster und zähle Schneeflocken.Mug cake by ScienceMade

Alles Liebe,

Nova

Rezept: Mug Cakes mit nem dicken Kuss an Kai für das tolle Geschenk

Ein Traum aus Zitrone und Himbeeren

…oder verliebt in einen rosa Mädchentraum.

Wenn ich jemanden meine Geburtstagstorte anvertrauen würde, dann meiner allerliebsten Ines. Wer mich kennt, der weiß, dass es sich hierbei um eine riesen Ehre handelt, denn ich nehme nichts so ernst wie meine Geburtstagstorte… Deshalb zeigt Ines euch heute dieses ganz wunderbare Himbeer-Zitronen-Träumchen.

Hallo ihr Lieben,

Mein Name ist Ines und ich freue mich sehr, dass ich hier bei Sciencemade einen kleinen Gastbeitrag verfassen darf. Ich bin Wissenschafterlin und ich liebes es neue Dinge zu entdecken und vor allem auszuprobieren.

So kam es, dass ich vor knapp 1.5 Jahre vor meine erste große Backherausforderung gestellt wurde. Meine beste Freundin D. sollte ich ihren Seelenverwandten heiraten und bat mich die Hochzeitstorte zu backen. Da ich Herausforderungen liebe, sagte ich sofort zu. Als Vorlage zu diesem Traum aus Zitronen und Himbeeren diente die „Zitronentorte mit Lemon Curd“ aus dem Buch „klitzekleine Glücklichmacher“ von der zauberhaften Dani. Die Torte kam so gut an, dass sie mittlerweile mehrfach in unterschiedlichen Variationen und Farbtönen gebacken wurde. Die Tortenböden sind schnell gebacken und bei der Füllung kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen.Prinzessinnentorte

Zutaten für den Teig (für 2 Springformen 18 cm):

6 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
350g Zucker
350g Butter (Raumtemperatur)
2 unbehandelte Zitronen
350g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Butter für die Form

Zubereitung

Den Backofen heizt ihr auf Ober- und Unterhitze 175°C vor und die beiden Springformen fettet ihr mit Butter am Rand ein; den Boden der Springformen kleide ich immer mit Backpapier aus.
Nun rührt ihr Eier, Vanillezucker und Zucker cremig und gebt nach und nach die Butter hinzu. Die Zitronen heiß abwaschen, abtrocken und die Schale abreiben. Zum Schluss den Saft auspressen und 100 ml abmessen.
Nun werden das Mehl und das Backpulver mit der Zitronenschale und dem -saft vermischt und unter die Eimischung gerührt. Jetzt verteilt ihr den Teig gleichmäßig auf beide Formen und backt sie ca 50-60 min (Stäbchenprobe). Den Kuchen danach für 10 min abkühlen lassen und dann aus der Form befreien und beiseite stellen. Ihr könnt die Böden auch super einfrieren.Himbeer-Zitronen-Traum by ScienceMade

Zutaten für die Vanillecreme:

290g Butter (Raumtemperatur)
300g Puderzucker
30 ml Milch
½ TL flüssiges Vanillextrakt (hier nehm ich Vanilleextrakt, welches ich in Kapstadt entdeckt habe, bei Pick’n’Pay)

Zutaten für die Himbeermasse:
1 Beutel TK-Himbeeren (oder frische, wenn Saison ist)
Zucker nach belieben

Die Vanillecreme geht super schnell und ist ganz leicht herzustellen. Dafür die Butter ca. 7 min mit dem Handrührgerät aufschlagen. Den Puderzucker sieben und portionsweise unter die Butter mischen. Danach die Milch und das Vanilleextrakt hinzugeben. Jetzt könnt ihr die Creme mit der Farbe eurer Wahl einfärben. Fertig 

Für die Himbeermasse, die Himbeeren in einen großen Topf geben und mit Zucker süßen (Hinweis: Ich süße die Himbeeren nicht allzu süß, da die Vanillecreme schon sehr süß ist. So bilden die doch relativ sauren Himbeeren einen super Kontrast zur süßen Creme). Himbeeren nun so lange aufkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.Himbeer-Zitronen-Traum by ScienceMade

Zusammenbauen der Torte

Dafür schneidet ihr die Böden einmal in der Mitte durch, sodass ihr dann 4 Böden insgesamt habt. Den untersten Boden mit einem Klecks Buttercreme auf eine Tortenplatte platzieren. Nun streicht ihr auf diesen Boden etwas Himbeermasse. Auf den 2. Boden streicht ihr Vanillecreme und legt diesen mit der Cremeseite auf die Himbeermasse. Der 2. Boden wird nun von oben mit Himbeermasse bestrichen und der 3. Boden auf der Unterseite wieder mit Vanillecreme und mit dieser Seite auf die Himbeerseite des 2. Bodens gelegt. Mit dem 4. Boden verfahrt ihr genau so, außer dass dieser nur auf der Unterseite mit Vanillecreme bestrichen wird. Nun wird die restliche Vanillecreme genommen, um die Torte komplett einzukleiden. Das muss nicht super glatt werden. Ich mag es ein bisschen rustikaler. Vor dem Servieren die Torte mind. 1 h in den Kühlschrank stellen, damit sie an Stabilität gewinnt.

So ihr Lieben, ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und euch liebe Nova und Fräulein Schulz vielen lieben Dank, dass ich für euch diesen Gastbeitrag verfassen durfte ❤

 

Rezept: Grundidee von Klitzekleine Glücklichmacher

Photo: Fräulein Schulz

Lebkuchentörtchen…

…oder es Weihnachtet in meiner Küche.

Hach, heute ist schon der vierte Advent. Unglaublich, wie die Zeit vergeht. Möchte doch meinen, dass ich gestern erst das erste Kerzchen angezündet habe, die ersten Plätzchen in den Ofen schob und mit den Lieblingsfreundinnen über das alljährliche Treffen gesprochen habe. Und jetzt ist es fast da, das Weihnachtsfest. Während der Grünkohl auf dem heimischen Herd köchelt, Oma die Gans stopft und meine Mama den besten Kartoffelsalat von Welt macht, darf ich den Kaffeetisch decken. Ehrensache, oder?! Dafür habe ich sie heute Probe gebacken, meine kleine Lebkuchentorte…und ja ich bin gerade ein wenig verliebt!

Lebkuchentörtchen by ScienceMade Zutaten

Lebkuchen

2EL Wasser

100g braunen Zucker

1TL Zimt

½ TL Muskatpulver

1Msp. Kardamon

100g braunen Zucker

200ml Zuckerrübensirup

130g Butter

1TL Natron

375g Mehl

Spekulatiuscreme

100g Speculoos

150g Frischkäse

70g Butter

80g Puderzucker

1/2 TL Vanilleextrakt

Lebkuchentörtchen by ScienceMadeZubereitung

Wasser, Zucker, Zuckerrübensirup und Gewürze in einen großen Topf geben und langsam erhitzen. Wenn alles flüssig ist, vom Herd nehmen und die Butter in der Zuckermischung schmelzen. Dann Mehl und Natron in den Topf sieben und mit der Zucker-Butter-Mischung vermengen, bis ein recht flüssiger Teig entsteht. Teig in Folie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank kaltstellen.

Den Teig dünn ausrollen. Mit Hilfe einer Schüssel und einem Messer den Teig in der gewünschten Größe ausschneiden. Auf ein Backblech packen und etwa 10 Min bei 180°C backen. Fertig sind sie, wenn sie goldbraun sind.

Für die Spekulatiuscreme alle Zutaten in eine Schüssel geben und etwa 5 Min cremig schlagen. Dann die Lebkuchen mit der Spekulatiuscreme schichten. Dazu die Spekulatiuscreme am besten mit einem Löffel auf den Lebkuchen auftragen. Das Törtchen über Nacht ziehen lasse, damit der Keksboden weich wird.

Lebkuchentörtchen by ScienceMade…und dann schon mal üben der Verwandschaft zu sagen, dass es sich dabei auf keinen Fall um eine Kalorienbombe handelt.

Einen schönen vierten Advent und ein frohes Fest,

Nova

Oreo-Cheesecake…

…oder alte Liebe rostet nicht.

Mein ersten Oreokeks ass ich in Barcelona. Sonne, Strand und Kekse, so fangen nur die ganz großen Liebesgeschichten an. Ein Jahr später kehrte ich zurück um die Erinnerung aufzufrischen. Zu einer Zeit in der es bei uns diese wunderbar kakaohaltigen kleinen Dinger mit vanilliger Creme noch nicht gab, wanderten sie scharenweise in meinen Koffer. Auch heute treffen wir uns noch dann und wann… am liebsten zu einem großen Glas Milch oder zu einem verdammt oreohaltigen Kuchen. Dann schwelgen wir in Erinnerungen, an Barcelona, Sonne und Strand.

OreoCheesecake by ScienceMadeZutaten (18ner Springform):

60g weiche Butter

16+3 Oreokekse

600g Frischkäse

125g Zucker

2 Eiweiß

3EL Mehl

1 Päckchen Vanilleextrakt

OreoCheesecake by ScienceMadeZubereitung:

Die Springform fetten und mit Backpapier auslegen. Ofen auf 150°C vorheitzen. Die Kekse aufdrehen und von der weißen Creme befreien. Die Kekse möglichst fein zerkleinern. Einen Esslöffel herausnehmen Die flüssige Butter mit den Kekskrümeln mischen. Den Boden der Springform damit auslegen und für 10 Min in den Ofen stellen.

In der Zwischenzeit den Frischkäse mit dem Zucker, den Eiern und Mehl schön cremig schlagen. Den EL Keksbrösel vorsichtig unter heben. Auf den vorgebackenen Boden geben und etwa 30 Min backen. Damit der Kuchen nicht brüchig wird, den Kuchen im Ofen abkühlen lassen. Die drei anderen Oreokekse nur grob zerkleinern und als Deko auf den Kuchen geben.

OreoCheesecake by ScienceMadeProbeessen durften die Mädels vom Tanzen. Der Kuchen war schneller weg als ich gucken konnte, gefolgt von der Frage: „Gibt es den beim nächsten Mal in groß“… Da hüpft das Bäckerherz ❤

Alles Liebe,

Nova

Photo&Rezept: Nova aka StolzwieOskar

 

Kokos-Zwetschgen-Klöße…

…oder lila Glück in Soße.

Da stand er, der Korb prall gefüllt mit dunkellila Zwetschgen…Wie könnte mein kleines Herz da nein sagen?! Ich liebe diese süßen Pfläumchen so sehr, dass wenn ich nicht aufpasse, so ein Korb ruck zuck leer gefuttert ist, ohne das auch nur ein Kuchen gebacken oder Marmelade Ihren Weg ins Einmachglas gefunden hat. Zum Glück braucht man für die Kokos-Zwetschgen-Klöße nur 8 Pfläumchen… Mit noch warmer Kokos-Vanille-Soße in eine Schüssel geben und unter die dünne Decke kuscheln und zu schauen, wie der erste Spätsommersturm den Tag verdunkelt. Herrlich!

Kokos-Zwetschgen-Knödel by ScienceMadeZutaten für 2 Personen:

8 Zwetschgen

20g Marzipan (wer mag 8 Zuckerstücken)

350g Kartoffelkloßteig

1 Eigelb

2EL Mehl

1Dose Kokosmilch

1Pkt. Vanillepuddingpulver

150ml Milch

4EL Zucker

Kokos-Zwetschgen-Knödelby ScienceMadeZubereitung:

Marzipan in 8 gleich große Stücke schneiden. Zwetschgen bis zur Hälfte aufschneiden, entkernen und mit Marzipan füllen. Kartoffelkloßteig, Eigelb und Mehl mit dem Knethacken des Mixers vermischen. Teig in acht gleich große Teile teilen, flach drücken und die Zwetschgen hinein legen. Den Teig um die Zwetschge schließen und fest drücken. Die Klöße in heißes, nicht kochendes Wasser legen. Klöße sind gar, wenn sie oben schwimmen.

Für die Soße, Kokosmilch erhitzen. Puddingpulver und Zucker in der Milch auflösen. Kochende Kokosmilch vom Herd nehmen und Milchmischung unterrühren bis die Masse fest wird. Etwas Kokos mit gleichen Teilen Zucker und Butter in der Pfanne braun werden lassen. Die fertigen Klöße in den Kokosraspeln rollen.

Kokos-Zwetschgen-Knödel by ScienceMade

Klöße in der Kokos-Vanille-Soße baden und darauf hoffen, dass morgen der wunderschöne Spätherbst beginnt…

Alles Liebe,

Nova

Photos: Fräulein Schulz‘

Bananenkuchen…

…oder schöne Momente genießen.

Einmal geblinzelt und *husch* ist schon wieder Sonntag! Diese vorbeifliegenden Wochen möchte ich gerne fest an mich drücken und einfach nur halten. Um zuschauen, was da eigentlich passierte die letzten Tage. Meistens vergehen nur die schönen Wochen und Tage wie im Fluge. Die Urlaube am Meer, die sonnigen Wochen im Sommer, die Tage, die man mit Freunden verbringt oder jene, an denen man einfach nur mit einem neuen Buch auf dem Balkon sitzt. Und hinterher fragt man sich, wo all die Zeit geblieben ist. Dann ist so ein leicht verschneiter Sonntag etwas Wunderbares. Man hat all die Ruhe und Zeit die Woche noch einmal Revue passieren zu lassen, gerne mit einem Kuchen in der Hand, der mit jedem Bissen all die schönen Erinnerungen aufsaugt wie ein Schwamm und beim nächsten Mal backen, sind sie alle wieder da…In meinem Fall ist es Bananenkuchen!

Banana cake by Sciencemade

Zutaten für eine 25cm Kastenform:

80g Butter

100g weißen Zucker

90g braunen Zucker

1 Ei

2 Eiweiß

Vanillearoma

2 zerdrückte, überreife Bananen

175g Mehl

1TL Natron

1TL Backpulver

Etwas Salz

120ml Sahne

50g Kokos

Banana cake by ScienceMade

Zubereitung:

Die Butter in einer großen Schüssel schaumig schlagen, beide Sorten Zucker hinein rieseln lassen und gut vermischen. Ei, Eiweiß und Vanille-Aroma zugeben und unterrühren. Die zermatschten Bananen auf höchster Stufe des Mixers ca. 30 Sekunden lang unterrühren. Alle trockenen Zutaten wie Mehl, Natron, Salz und Backpulver vermischen. Diese Mischung und die Sahne zur Buttermischung hinzufügen. Kokosraspeln zugeben und unterrühren. Den Teig in die gefettete Kastenform geben und im Backofen bei 180°C ca. 50 – 60 Minuten backen.

Banana cake by ScienceMade

Wer mag kann noch eine Glasur auf den Kuchen geben und dann in aller Ruhe ein großes Stück zum sonntäglichen glücklich sein verputzen…

Alle Liebe

Nova

Photos: Fräulein Schulz

Rezept: Feines Zeug