Archiv für den Monat April 2013

Holy Moly! Rhubarb Ice Cream Cones…

…oder Rhabarbera ich mag dich sehr.

Es ist Ende April und ich schmecke schon fast all mein liebstes Obst und Gemüse auf der Zunge…Während die netten Damen, die den besten Spargel und die leckersten Erdbeeren bei mir um die Ecke verkaufen, noch auf sich warten lassen, grinste mich die nette Dame auf dem Markt an. Vor ihr aufgebaut saftig rosa-grüner Rhabarber, wie könnte ich da nein sagen? Als ich ihr verriet, was ich damit vorhabe, schaute sie etwas skeptisch, überlies mir aber den Rhabarber jedoch trotzdem..

Meine Liebe zu Rhabarber(a) würde schon früh geweckt, weil es so ein fürchterlich saueres und zugleich süßes Kompotterlebnis ist, perfekt in einen Streuselkuchen passt und als Saft eine riesige Freude hervorruft. Und jedes Jahr im Frühjahr wird der erste Rhabarber gefeiert wie eine kleine Prinzessin und als Kuchen in Eistüten gebacken. Während es bei meinem Eiswaffeldealer Jahr um Jahr das gleiche Stirnrunzeln hervorruft, gibt es für mich nichts großartiges als vor dem Ofen darauf zuwarten, dass die ersten Waffeln ihren süßen Duft versprühen…

Rhubarb Cones by ScienceMade

Zutaten:

12 Eiswaffeln

150g Rhabarber

100g weiche Butter

100g Zucker

Salz

1TL geriebene Zitronenschale

2 Eier

1 Eiweiß

150g Mehl

30g Speisestärke

1½TL Backpulver

Rhubarb Cones by ScienceMade

Zubereitung:

Eine Kastenform 3-mal mit Alufolie umwickeln und die Waffeln vorsichtig hineinstecken. Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Butter und Zucker cremig schlagen. Die Eier und das Eiweiß einzeln hinzugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unter ständigem rühren in die Schüssel sieben. Den Rhabarber vorsichtig in den Teig geben. Mit einem Eislöffel in die Waffeln füllen und bei 180°C etwa 20-25 Min backen.

Tipp: Da der Rhabarber sehr saftig ist, sollten die Rhabarber Eistüten nicht zulange vor dem Verzehr gebacken werden, da die Waffeln weich werden können.

Rhubarb Cones by ScienceMade

Ich hab natürlich gleich ein ganzes Kilo Rhabarber gekauft, quasi die Gunst der Stunde genutzt. Jetzt bin ich offen für tolle Tipps, was ihr damit anstellen würdet. Also her mit euren Rezepten…

Alles Liebe

Nova

 

Photos: Fräulein Schulz‘

Rezept: Essen & Trinken `06

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Bruschetta mit Tomaten-Aubergine…

…oder einfach nur den Tag genießen.

Vor genau einer Woche bin ich mit Handschuhen und dickem Schal klitschnass und durchgefroren auf Arbeit angekommen. Heute Morgen habe ich die Handschuhe in die Schublade gepackt und gegen meine Big-Shades getauscht, meiner viel zu großen, viel zu protzigen, aber dennoch heiß geliebten Sonnenbrille. Ich gebe es ja zu, heute Morgen war sie vielleicht etwas zu viel, aber das war eben meine Art zu sagen: „Hallo Welt, du hast mich wieder! Komm her und lass dich drücken…“

Bruschetta mit Tomaten-Aubergine by ScienceMade

Mit steigender Sonnenstundenzahl steigt auch meine Laune ins unermesslich und ich könnte vor Glück platzen …Endlich morgens die Haare nicht mehr föhnen , langsamer mit dem Rad fahren um die Umgebung aufzusaugen, der Tag wird wieder vollgepackt mit Unternehmungen , die Ideen sprudeln nur so aus mir heraus und Beine rasieren findet nicht mehr nur in der Werbung statt.

Bruschetta mit Tomaten-Aubergine by ScienceMade

Also habe ich heute bei strahlendem Sonnenschein, meine Balkonmöbel aus dem Winterschlaf befreit und mir -bei den Temperaturen- ein mediterranes Abendbrot gemacht. Fräulein Schulz‘ kam auch gleich vorbei, hat mit mir Toskana gespielt und Auberginen-Tomaten Bruschetta verdrückt. Auch ein wenig Mittelmeerfeeling?

Bruschetta mit Tomaten-Aubergine by ScienceMade

Rezept für 2Personen a 6 Bruschetta:

1 Ciabatta

 3 mittelgroße Tomaten

1 Aubergine

1 kleine Zwiebel

5 Knoblauchzehen

Peffer, Salz, Zucker

Jede Menge Olivenöl

Zubereitung:

Ciabatta in 2 cm dicke Streifen schneiden. Von beiden Seiten mit Knoblauch ein Reiben und beiseite stellen. Tomaten, Aubergine, Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Alles außer der Aubergine in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Aubergine in viel Olivenöl in der Pfanne anbraten und zu den Tomaten geben. In der noch warmen Pfanne die Ciabatta scheiben von beiden Seiten in Olivenöl knusprig anbraten. Auf den Balkon setzten und genießen.

Bruschetta mit Tomaten-Aubergine by ScienceMade

Ja, Ja da schaut auch schon mal der neugierige Nachbar rüber. Aber wir teilen natürlich gerne, denn der Winter ist vorüber…

Alles Liebe,

Nova

Photos: Fräulein Schulz‘

PAMK-Kindheitserinnerungen…

…oder Palatschinken mit Kakao, Küchle und Schweineöhrchen.

Über das neue Thema der drei Mädels von der Post habe ich mich sehr gefreut, einem besonders schönen, aber schweren Brocken für die nächste Runde „Post aus meiner Küche“: Kindheitserinnerungen. Das Thema ist sogar so schön, dass Fräulein Schulz‘ hinter der Kamera vorluschert und euch auch etwas von Ihrer Kindheit erzählt… PostausmeinerKüche by ScienceMade

 

Fräulein Schulz’…

Wenn ich an meine Kindheit denke, dann kommen mir  Ferien auf dem Bauernhof  in den Sinn. Kühe schupsen, grazile Mädchen auf stolzen Pferden und eine Lütte, frech wie Pipi und blond wie Michel. Das war ich! Aufgewachsen bin ich in der Pampa  Mecklenburgs. Was Kinder da alles anstellen können… Zu unserem Hof gehörte ein Stück See und wenn die Sonne mal heiß brannte und selbst die kühle Nordluft nicht mehr half, dann hob mein Opa mich auf den Tank der Simson und auf ging es mit Hund, Katz‘ und  Maus (eigentlich nur mit Prinz dem Hund meines Großonkels) runter zum Erfrischen. Natürlich macht so ein Landleben hungrig. So viel Sonne, Wasser, Feld. Deshalb stand meine Tante, nachdem füttern der Hühner, schon in der Küche, setzte Verdämpftes (Hühnerbeine, die bei kleiner Temperatur, eine sehr lange Zeit im eigenen Saft verbrachten mit Suppengrün und Bohnenkraut) an und dazu gab es natürlich bessarabische Küchle…ganz traditionell. Mittags stand auf dem Küchentisch eine große Pfanne voll mit köstlicher Soße und alle rissen sich ums letzte Stückchen feinstes Schmalzgebäck, um auch ja etwas von der Soße abzubekommen. In einer großen Familie kann das schwierig werden! War die Soße alle, war der Küchle-Spaß noch nicht vorbei, denn dann gab es immer noch Puderzucker für  die schmalzigen Spezialitäten. Heute gibt es den Bauernhof nicht mehr, aber die Küchle, die vergisst man nicht…

Fräulein Schulz' s Küchele

Rezept für ca. 7 Personen

500 g Mehl

¼ l Milch

20g frische Hefe

2 Eier

75g Butter

1 TL Zucker

1 TL Salz

Zubereitung:

Die Zutaten zu einem festen Teig kneten und etwa eine halbe Stunde gehen lassen (am besten an einer warmen Stelle auf der Heizung oder im angewärmten Herd). Danach den Teig einen Zentimeter dick ausrollen und in Rauten förmige Teile schneiden (ein Pizzaschneider macht sich sehr gut), dann die Teigstück, je nach Größe, ein bis zweimal ein schneiden. Währenddessen Gänseschmalz oder Pflanzenfett in einer hohen Pfanne erhitzen und das Opferküchle hineinwerfen, wenn es heiß genug ist, dann geht es recht schnell! Beidseitig gut bräunen lassen und dann herzhaft oder süß genießen.

Nova…

Ich hatte eine wirklich schöne Kindheit: Mit einer tollen Mama, die immer für mich da war- sogar im Kindergarten. Dem weltbesten Papa mit den lustigsten Faxen. Einer besten Freundin, die direkt mit im Haus gewohnt hat. Einem riesigen Hof vor der Tür, auf dem man alles machen konnte, was man wollte. Einem Abenteuerspielplatz, zu dem wir mit dem Rad gefahren sind. An jedem Samstag gab es Spagetti mit Tomatenketchupsoße und mit ein bisschen betteln gab‘s Kohlroulade -meine Leibspeise-. Wir tranken Limonade aus Dosen von der Kaufhalle nebenan, die wir uns, nachdem sie leer waren, unter die Füße geschnallt haben. Der besten Grundschullehrerin, einem Lesezelt, Tanzunterricht, einer nervigen kleinen Schwester und Schweineohren, immer wenn wir bei Oma zu Besuch waren…      Mini-Schweineöhrchen by ScienceMade

Doch am schönsten waren die Sommerferien. Zwei Wochen am Balaton auf den Wiesen neben der blauen Rutsche. Jeden Tag baden in einem riesigen See, in dem man unendlich weit hineinlaufen konnte, bis man Mama nicht mehr gesehen hat. Dort auf der Decke unter einem strahlend blauen Himmel habe ich mir den Bauch vollgestopft. Mit heißem Langos, riesigen Melonen und Bergen von Palatschinken mit Kakao….Und wenn ich heute meine Palatschinken verdrücke, sind sie wieder da, die Erinnerungen an den Sturm, der meine Schwester beinahe weggeweht hätte, den riesigen weißen Schimmel, an den Sonnenstrahlen auf der Nase, den „Hanni und Nanni“-Büchern, den Aalen im See, dem Honig aus dem Bären und all den glücklichen Momenten zum Kneifen.

Nova's Palatschinken by Sciencemade

Zutaten für 1 Person:

150g Mehl

2 Eier

250ml Milch

4EL Puderzucker

3EL Mohn

Zubereitung:

Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixer vermengen, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. 30 Min gehen lassen. Eine Pfanne nicht zu heiß vorheizen. Öl in die Pfanne geben und den Teig darin verteilen. Von beiden Seiten goldbraun anbraten und auf den noch warmen Palatschinken jede Menge Kakao verteilen. Palatschinken dann einrollen und abbeißen um einen Glücksmoment zu erleben….

In Erinnerungen schwebend und vollgestopft mit Glück bedanken wir uns für die schönen Erinnerungen, die wunderschöne Idee und das tolle Paket von Denise,

Fräulein Schulz‘ und Nova

Photos: die unglaublich tolle Fräulein Schulz‘

Verpackungsmaterial: Small Treasure